Käsin emal külas ja siis leidsime nostalgilisi retsepte kulunud kokaraamatust. Need on mälestused lapsepõlve sünnipäevadest, jõuludest ja muudest tähtpäevadest.
Õunapommid Maie moodi (Merle retsept)
500 gr võid
4 klaasi jahu
1 klaas piima
1 tl soodat, 1 tl sidrunhapet, tänapäeval asendada 2 tl küpsetuspulbriga
Segada taignaks ja asetada külmikusse 2 tunniks seisma. Küpsetamiseks rullida taigen ja lõigata ruutudeks, mille keskele asetada ilma südameta õun. Õuna keskele rosinaid, suhkrut ja kaneeli.
Maie õunapommi retsept (aga Merle omad pidi olema paremad)
250 gr võid
1 purk hapukoort, pluss loputusvesi
1,5 klaasi kõrgema sordi jahu
1,5 klaasi pannkoogijahu
suhrut, soola
Valmistamise viis samasugune kui eelmisel retseptil.
Kirsitort nagu vanasti
14 küpsist
2 spl sulatatud võid- (pane rohkem, ütles ema)
1 väike tahvel šokolaadi
0,5 klaasi pehmet võid
¾ klaasi suhkrut
1 tl vaniljet
2 munakollast
1,5 klaasi kirsikompotimarju v teisi marju
magusat vahukoort kaunistamiseks
Küpsised peenestada, segada sulatatud võiga. Segu panna lahtikäivasse koogivormi ja küpsetada 200 c juures 5 min, seejärel jahutada. Kreemi valmistamiseks pehme või vahustada ja lisada aegamisi suhkur, siis sinna kloppida sulatud šokolaad, vanilje ja seejärel ükshaaval munad, hästi vahustada. Määrida laiali küpsetise peale, jahutada külmas maha siis kaunistada kirsside ja vahukoorega. Kirsid tuleks eelnevalt ära nõrutada.
Elu parim Napoleoni kook (kokaraamatus nimega Hilja kook)
Taigen
2 klaasi piima
2 muna
12 spl sulavõid
4 spl suhkrut
Jahu, et oleks kõva taigen
Teguviis:
Munad- kollane ja valge, koos vahustada lisada muud koostisained ja rullida 9 ühesugust kihti ja küpsetada pruuniks. Kihid peavad tulema suure ahjuplaadi suurused, väga õhukesed.
Kreem
8 kl piima
8 muna
1 kl suhkrut
2 spl kõrgema sordi jahu
2 spl kartulijahu
Vaniljet 1, 2 pakki
Piima keema, lisada vahustatud munakollane ja jahuga segatud kartulijahu. Lisa suhkur, vanilje ja lõpuks vahustatud munavalge. Panna taigna vahele kuumalt. Ühe kihi vahele panna tugev hapukas moos. Lasta seista vähemalt 1 öö, parem kui kauem. Siis lahti lõigata.
Kirju koer
1 pakk marmelaadi
2 pakki küpsist
1 pakk võid
0,5 pakki kakaopulbrit
1 klaas piima
Marmelaad hakkida, küpsis murendada, või sulatada ja segada kõik ained segamini, panna vormi ja kui on jahtunud siis lõigata.
Tort „Elav Süda“
3 pakki kohupiima
1 pakk rõõska koort
1 pakk hapukoort
2 muna
1 pakk küpsist
2 kuhjaga spl želatiini
Suhkrut piisavalt
2 sidrunit
Võib asendada sidrunhappega
1 sidruni koor
Teguviis:
1. Želatiin külma veega ligunema
2. Kohupiim segada hapukoore ja suhkruga, vahustada
3. Pigistada 2 sidrunit ja 1 sidruni riivitud koor, lisada kohupiimale
4. Munakollased vahustada 2 spl suhkruga
5. Lisaga rõõsk koor ja segu kuumutada paksenemiseni kiiresti, jahutada kiiresti (veevannis)
6. Želatiin lahustada
7. Munavalge vahustada vähese soolaga
8. kõik segud kokku valada
9. valada kilega kaetud vormi
10. Tort tardub ühe öö
11. Tõsta vormist välja, keera kummul , eemalda kile
12. Kaunistame küpsisepuru, puuviljade v marjadega.
