125 ml sooja piima v vett (43 c)
1 sl suhrut
25 gr pärmi
530 gr nisujahu, lisaks veel veidi hilisemaks taigna töötlemiseks
1,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
125 gr maitsestamata jogurtit
60 ml canola õli v oliiviõli,veel veidi naanide määrimiseks
1 lahti klopitud suur muna
Valmistamine:
Sega väikeses kausikeses kokku soe piim, suhkur, pärm ja lase seista 10-15 minutit. Kalla teise kaussi kokku jahu, sool, küpsetuspulber ja sega. Lisa piima segu ja kõige lõpuks jogurt, õli ning lahti klopitud muna. Sega taigen läbi ja sõtku korralikult (5-10 min) kätega, lisa vajadusel jahu kuni taigen enam käte külge kinni ei jää. Pane taigen kerkima sooja kohta räti alla umbes tunniks. Taigen peab selle aja jooksul kerkima kahekordseks.
Edasi valmista taignast 8 pallikest ja töötle need vastavalt võimalustele ja oskustele ümaraks. Idee- võib youtubest vaadata kuidas seda india naised teevad :) Kui uhkus lubab võib ka kasutada tavalist taignarulli. Küpsetamiseks on erinevaid võimalusi, raamat kiidab spetsiaalset kiviplaadiga pitsa ahju. Mina küpsetasin tavalises ahjus (260c juures). Kolm minutit ühelt poolelt ja teiselt ka 3 minutit. Jälgida tuleks, et õhumullid saab kõik välja aetud taignaplaadilt enne küpsetamist. Samuti tuleks taigen õliga mõlemalt poolelt pintseldada.
Lisasime osadele naanidele ka veel riivitud suluguni juustu ja veidi purustatud küüslauku. Neist sai minu lemmik. Juustu lisamisel peaks vaatama, et see oleks taignaga kaetud mõlemalt poolelt, samuti võiks juustu naani küpsetamisel temperatuuri ahjus veidi langetada. Kahvliga aukude torkamine on juustunaani puhul samuti omal kohal.
ps. originaalretsept soovitab piima, mina tegin taigna veega. Samuti asendasin kuiva pärmi pulgapärmiga.
NB! Naani põhi sõbib hästi ka pitsa põhjaks!
Head teekonda naanimaailma!
Foto: Kristina
Retsept: Essentials of Asian Cooking. Williams-Sonoma
